وجود رنگریزه ای به نام کاروتنوئید(نارنجی رنگ که در هویج به شدت یافت میشود) و سایر رنگیریزها از این قبیل که در برگ ها کم یافت میشوند ولی در فصل پاییز با از بین رفتن کلروفیل(سبزینه) این رنگریزها نمایان شده و رنگ برگ را از شبز به نارنجی وزرد تغییر میدهند